封面新闻记者 赖芳杰 杨霁月 视频剪辑 何宏杰
近日，市场监管总局抽检通报的一条消息，牵动不少食客的心。据澎湃新闻，知名粤式茶点品牌点都德重庆门店售卖的肠粉，检出国标明令禁止的脱氢乙酸防腐剂。事发后，品牌方迅速发布说明，将问题归结为区域门店自主采购的预制原料，同步启动产品下架、供应链整顿、内部追责等一系列整改措施。快速处置值得看见，但风波背后，藏着值得我们静下心思考的现实。
大家愿意走进点都德这样的全国连锁门店，潜意识里都有一份笃定：规模化经营、标准化管理，食品安全理应更有保障。可此次异地门店放开原料采购权限，总部对各地供应链的审核、巡检没能跟上，企业自身的品控关卡出现松动。消费者出于信任放下警惕，最终却要为企业管理上的疏漏承担健康隐患，长久积累的品牌好感，一次食安问题便大打折扣。
民以食为天，信任是餐饮行业最珍贵的无形资产。事后补救永远不如事前设防，连锁品牌向外扩张的脚步走得再快，也不能丢掉守护食品安全的初心。把供应链的每一道关卡扎紧，才是对消费者最基本的尊重。
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